„Die im Laufe der Jahre gesammelten Erfahrungen haben mich dazu veranlasst, einen Qualitätsschaumwein zu kreieren, meinen ersten Seifenblasen. Klassische Methode. Feine und anhaltende Perlage mit perlweißer Farbe. Ich habe beschlossen, ihn auf den Hügeln von Mugello in der Toskana anzubauen, in einem Kontext des Respekts vor dem Gebiet und der Betrachtung der Natur.“
Unser Ventiventuno Qualitätsschaumwein wird zu 100% aus Pinot Noir-Trauben hergestellt. Diese rote Rebsorte, die ursprünglich aus dem Burgund stammt, gilt als eine der unzähmbarsten Rebsorten der Welt, die es aber mit dem nötigen Geschick versteht, Weine von unbestrittener Eleganz herzustellen. In Italien macht es das Mittelmeerklima schwierig, damit umzugehen, und wir haben daher oft, wie im Beispiel des Pinot Noir in der Toskana, versucht, den ungünstigen Breitengrad mit der Höhe auszugleichen, indem wir Gebiete mit guten Temperaturbereichen und belüfteten Mikroklimas genutzt haben.
Ventiventuno Qualitätsschaumwein
Klassische Methode
Ein Sekt in Extra-Brut-Qualität mit dezentem Charakter, der zu jeder Jahreszeit ausgezeichnet ist. Er erobert schon beim ersten Schluck und erzählt die Geschichte des Territoriums, aus dem er stammt.
Ventiventuno VSQ Extra Brut Klassische Methode
Bezeichnung
Corella - FI - Toskana
Traube
100% Pinot Noir
Annata
2021
Vinifikation
Qualitätsschaumwein. Gärung direkt in der Flasche durch Zugabe von ausgewählten Zuckern und Hefen. Auf diese Weise erhält der Wein den traditionellen Druck, der sich aus der Ansammlung von Kohlendioxid und den charakteristischen Blasen ergibt. Nach einer Ruhephase, die zwischen 24/36 Monaten und sogar über 120 Monaten variieren kann, beginnt die Remuage-Phase. Durch die kontinuierliche Rotation der Flasche setzen sich die Reste der Gärungshefen auf dem Verschluss ab. Tatsächlich ist eine der letzten Phasen das Degorgieren, bei dem der Flaschenhals eingefroren wird, um das Entfernen des Verschlusses zu erleichtern und die Ablagerungen unter Druck entweichen zu lassen. Die allerletzten Schritte sind die Dosierung, in diesem Fall Extra Brut, mit der Zugabe einer Mischung aus Zucker und Wein, um den ausgestoßenen Teil des Weins wiederherzustellen, und das endgültige Verschließen. Dieser Weinbereitungsprozess erweckt die klassische Methode zum Leben.
Technik des Alterns
Klassische Methode
Winzer
Marco Chiste
Alkoholgehalt
11,5% vol
Formate
75 cl
Verkostungsnotizen
Farbe
Perlweiß.
Parfum
In der Nase Düfte von feiner und anhaltender Perlage.
Gusto
Im Mund ausgewogen mit Noten von grünem Apfel und weißem Pfirsich mit einem Hauch von Trockenfrüchten.
Informationen zur Lagerung und zum Verzehr von Wein
Lagern Sie die Flasche in horizontaler Position an einem kühlen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit und konstanter Temperatur. Stellen Sie sicher, dass es gut vor Licht geschützt ist.
Betriebstemperatur
60 - 80 °C.
Empfohlenes Glas
Dünnes Glasglas für Sekt.
Paarungen
Es passt gut zu frischen Austern, Fischcarpaccio, Rohgemüse und Vorspeisen auf der Basis von magerem Aufschnitt.
